Le poker Stud à sept cartes diffère radicalement du poker Texas Hold’em ou de l’Omaha et se trouve à mi-chemin entre ces variantes et le poker fermé.

Avant de recevoir les cartes, chaque joueur mise un jeton au pot (ante) alors que dans les autres versions de poker citées ci-dessus, seuls deux joueurs sont obligés d’ouvrir le pot avant le jeu avec une blind et une sublind (à gauche du dealer). Les joueurs reçoivent ensuite 2 cartes privatives fermées et 1 carte privative ouverte (visible par les autres joueurs). Le joueur qui a la carte visible la plus faible ouvre obligatoirement avec une mise appelée Bring-In. En cas d’égalité sur la valeur de carte la plus faible, c’est le joueur qui a la famille la plus faible parmi ces joueurs qui ouvre avec le Bring-In. La valeur des familles de la plus forte à la plus faible est la suivante: Pique - Coeur - Carreau - Trèfle.

Le joueur à la gauche du Bring-In a trois choix: Passer, Suivre ou relancer (compléter). Chaque joueur fait de même pour compléter le tour jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de relance. Si on prend l’exemple d’une partie à 20-40, 20 sera l’enchère des deux premiers tours et 40 celle des trois derniers. Les antes sont alors généralement de 3 et le Bring-In de 5. Les joueurs peuvent donc passer (et perdre leur Ante), suivre à 5 (le montant du Bring-In) ou relancer à 20 (le montant de l’enchère complète).

Chaque joueur reçoit ensuite 1 nouvelles cartes privatives ouvertes. A lieu un nouveau tour d’enchères (il faut ouvrir à 20 dans notre exemple) et c’est le joueur qui a le plus fort jeu ouvert (2 cartes visibles) qui commence le tour. Il a alors le choix de passer, checker ou ouvrir. Les joueurs suivants pourront donc passer, checker (si le tour n’est pas ouvert), suivre ou relancer. Une exception cependant: Comme c’est le joueur qui a la plus forte combinaison de 2 cartes qui ouvre, il peut posséder au mieux une paire. Dans ce cas, il peut décider si l’ouverture se fait simple ou double (à 20 ou à 40) à moins qu’il décide de se coucher ou de checker (dans ce cas, si le joueur suivant n’a pas de paire, les mises seront de 20). Les joueurs suivant devront suivre le montant des enchères de 20 en 20 ou de 40 en 40.

Les relances sont généralement limitées à 3 ou 4 par tour sauf s’il reste seulement deux joueurs en jeu, car dans ce cas, les relances sont en nombre illimitées.

Le tour fini, une nouvelle carte ouverte est donnée à chacun des joueurs (ils en ont maintenant 5: 2 privées fermées + 3 privées ouvertes). Un nouveau tour d’enchères va débuter en doublant les mises (dans notre cas on passe à 40) et c’est toujours le joueur qui a la plus forte combinaison de cartes visibles qui commence et celui situé à sa gauche qui continue le tour (le premier joueur est toujours décidé de la sorte avec la meilleure combinaison ouverte pour chaque tour sauf au début du coup où c’est la plus petite valeur qui commence avec le Bring-In).

On procède de même pour la sixième carte remise aux joueurs et on finit enfin par une septième carte privative fermée avant d’entamer le dernier tour des enchères. Chaque joueur doit ainsi faire une combinaison de 5 cartes parmi les 7 en leur possession. Sur ces 7 cartes, ses adversaires en voient 4 et 3 sont cachées.

Les chances de gain en fonction de vos mains au poker seven cards sont plus importante si vous possédez une double paires dont une au moins au valet (97% de chance si tous les joueurs vont au bout du coup), un brelan dans 69% des cas ou une quinte dans 54% des cas. Mais comme dans toutes les variantes où figurent des cartes ouvertes, il faut savoir lire le jeu visible pour savoir si vous avez une chance d’emporter le pot. Donc, soyez patient mais moins qu’au Texas Hold’em car vous allez perdre plus souvent de l’argent à cause des Antes et du Bring-In.